Вариант, который мне глянулся.
6 желтков
150 гр сахара
120 мл сухого белого вина, на первый раз лучше не резкого. по классике идет Марсала.
150 гр маскапоне
печенье савойарди
Вот такое вот бисквитное печенье: http://www.mangiabenepasta.com/savoiardi.jpg.
Лучше не жадничать. Оно и просто так с чаем хорошо грызется, если вдруг останется.
В том же МЕтро оно продается под другими названиями, но это из серии раз увидишь - не ошибешься.
кофе
горькое какао/темный шоколад
веточка свежей мелисы
1. Желтки отделяем, сливаем в жаропрочную мисочку и взбиваем с сахаром.
2. Вливаем вино, перемешиваем, ставим мисочку на водяную баню и, постоянно мешая, взбиваем до посветления и тягучести. Я, как известная ленивица, включала миксер на минималку и мешала им.
3. Переставляем смесь на лед или в холодную воду и продолжаем взбивать пока не остынет.
4. Добавляем маскапоне, перемешиваем до гладкой равномерной массы.
5. Завариваем кофе, можно добавить ароматизатор, но по мне и так оттенков достаточно получается. Остужаем до комнатной температуры. Главное чтобы пропистки
6. Укладываем конструкцию. Емкость лучше с бортиками и плоским дном. На дно крем. Потом плотный слой печенья на макнутых в кофе. Я не знаю, что там пишут про пару секунд - за пару секунд печенюшка настолько разбухает, что ее только ложкой выловить можно. Я, помяную музыкалку, макаю на "и-раз". :) Повторяем столько раз на сколько хватает крема и ёмкости.
Сверху заливаем остатками крема, засыпаем горьким какао или тертым шоколадом, облизываем пальцы, ложки и отправляем конструкцию в холодильник. ЛМинимально часа на четыре, а лучше до утра.
Утром на выходе получается воздушный, вкусный и нехило калорийный десерт. И да, веточка мелисы, свежая, пахучая - ну то самое.
рецептов на самом деле сто тысяч, так же как оливье. И я более чем уверена, что в каждой кафешке в Италии знают, как делать именно "тот самый вариант, который пробовал известный герцог". :)
желающие могут щелкнуть мне по носу и сказать, что баночный маскапоне отличается от свежего как небо и земля, да и вообще - чего уж тут. :)
